Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz
1 cenoura picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cubinhos de caldo de legumes
1 lata de ervilhas
1 colher de sopa de salsa picadinha

Preparo:
Refogue a cenoura, os pimentões e a cebola no óleo quente. Junte o arroz e frite bem, acrescente o caldo de legumes dissolvido em 4 xícaras de água fervente ou 3 xícaras de caldo de legumes e uma de água.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 15 minutos.
Retire do fogo e acrescente a ervilha e a salsa e mexa bem