Ingredientes:

3 bananas nanica picadas
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Em uma tigela, misture os 4 primeiros ingredientes, acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
Coloque bastante óleo em uma frigideira funda e aqueça. Com uma colher pegue porções da massa e frite em óleo quente, porém no fogo baixo até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar e canela.

Importante: para que os bolinhos fiquem totalmente cozidos é necessário fritá-los em fogo baixo.

Ingredientes:

1 kg de cenoura ralada
1 1/2 litro de laranja
2 colheres de sopa de raspa de limão
2 xícaras de adoçante granular
1/2 gengibre cortado em pedaços grandes

Preparo:

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo para cozinhar por aproximadamente 1 hora e se necessário vá acrescentando mais suco até que fique na consistência de doce em calda.
Conservar em vidro esterilizado em ambiente com pouca luz.

Ingredientes:

1 xícara de avelãs cruas sem casca
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó
3 colheres (sopa) cheias de óleo (usei de canola, por ter ômega 3 e um gosto
bastante neutro)
1 colher (sopa) cheia de extrato de soja ("leite de soja em pó")
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou a gosto)
3/4 de xícara (chá) de água
Opcional: 1 colher (café) de essência de baunilha

Preparo:

Esquente a panela e adicione as avelãs, mexendo sempre com a colher de pau até torrar (as peles começam a soltar e algumas avelãs já ficam douradas). Coloque ainda quente em um liquidificador, evitando as peles já soltas (ignore as que ainda estiverem aderidas às avelãs). Bata até formar um pó. Continue batendo, desligando, mexendo de vez em quando com a espátula e voltando a bater e observe que começa a parecer úmido (o pó deixa de se movimentar tanto). Deixe o mais fino possível sempre repetindo o processo de mexer e bater. Adicione as duas colheres de cacau e bata até misturar. Adicione o açúcar, óleo, extrato de soja, essência de baunilha, volte a bater e vá colocando a água aos poucos, até formar uma pasta lisa (adeque a textura ao seu gosto).

Guardar em pote tampado na geladeira.

Ingredientes

3 e 1/2 xíc. de leite morno de amêndoas oou castanha-do pará
2 col. de fermento para pão
8 xíc. de trigo branco
5 xíc. de farelo de trigo
5 col. de germem de trigo
5 col. de óleo de canola
5 col. rasas de melado de cana ou açúcar
1/2 col. de sopa de sal
baunilha ou raspinhas de limão
1 xíc. de blueberry ou amoras ou morangoss adoçados com 2 col. de melado ou açúcar.

Preparo

Junte todos os ingredientes e bata muito bem com as mãos. Sove durante pelo menos 15 min. Coloque a massa em forminhas para muffins ou empadinhas, até 1/3 da forma. Coloque uma colherinha de blueberry adoçado, cubra com meia colher de massa, que atinja até a medade da forminha. Deixe crescer em lugar aquecido. Leve para assar em forno aquecido. Se quiser, cubra cada unidade com o creme de sua preferência.

Ingredientes

Massa:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de fermento em pó
300 gramas de açúcar
7 colheres de sopa de margarina vegan; - 600 mililitros de leite de soja
2/3 de xícara de chá de chocolate em pó ssem leite

Cobertura:
4 colheres de sopa de margarina vegan; - 2/3 de xícara de chá de açúcar;
3/4 de xícara de chá de chocolate em pó sem leite.

Preparo

Misture a margarina com a farinha de trigo. Junte o leite de soja aos poucos. Então, ponha a maisena, o açúcar e o chocolate. Despeje a massa em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse por 50 minutos. Prepare a cobertura derretendo a margarina, o açúcar e o chocolate em pó juntos.

Igredientes

1 lata de leite de soja em pó;
1 vidro pequeno de leite de coco;
500g de açúcar.

Preparo

Misture tudo até ficar homogêneo. Pode variar a quantidade de açúcar conforme o gosto. O ponto é o que melhor facilitar enrolá-lo. É bom deixar algum tempo na geladeira pra adquirir uma consistência melhor.

Ingredientes:

1/2 kg de ameixas frescas com os caroços
10 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela em pó

Preparo:

Retire os caroços e corte as ameixas ao meio. Coloque em uma panela com o mel e misture bem. Cozinhe sem tampa, em fogo bem lento, por 40 minutos, mexendo sempre. Acrescente a canela por último, bem no fim do cozimento. Deixe esfriar bem e coloque em vidros quentes esterilizados.

Ingredientes:

2kg de abacaxi maduro sem casca picado
700g de açúcar
1 xícara de chá de água
Preparo:
Bata no liquidificador o abacaxi com o açúcar e a água até conseguir um caldo grosso. Leve para cozinhar por 1 hora.

Dicas :
Coloque a geléia em embalagens de vidro ou de plástico.
A tampa precisa fechar bem para que a geléia não vaze.
Enfeite as embalagens e coloque etiquetas do sabor e da data de fabricação.

Ingredientes:

1/2 kg de ameixas pretas
250 gramas de damasco seco
250 gramas de uva passa sem sementes
1/2 chávena de chá de açúcar
1/2 litro de água
casca de 1/2 limão
6 paus de canela
6 cravos-da-índia
1/2 litro de vinho branco doce

Preparo:

Deixe as frutas de molho em água durante 2 horas.
Misture todos os outros ingredientes e leve ao lume por 2 minutos.
Coloque as frutas escorridas e cozinhe durante 20 minutos.
Retire as frutas e deixe a calda ferver até se reduzir à metade.
Coe a calda e despeje sobre as frutas. Conserve no frigorífico até o momento de servir.
Prepare de véspera.

Ingredientes:

3 chávenas de chá de açúcar
6 cravos-da-índia
1 colher de chá de cravo em pó
4 mangas médias em lascas grossas

Preparo:

Numa panela de pressão, coloque o açúcar e 3 chávenas de chá de água.
Mexa bem e leve a cozinhar em lume forte por 35 minutos, ou até obter uma calda rala.
Adicione os dois tipos de cravo e a manga e misture delicadamente.
Tape a panela e quando começar a ferver, espere 3 minutos.
Desligue o lume e destape a panela somente após 3 horas. Em seguida, transfira para uma compoteira e leve ao frigorífico.
Sirva a compota gelada.
Esta é uma sobremesa rápida e fácil de fazer. Para dar um toque de sofisticação, depois de pronta flambe com conhaque ou uísque e sirva com sorvete de creme. Outra opção é servir a compota com pouca calda, acompanhada de licor de menta e decorada com folhas de hortelã.

Ingredientes:

1 kg de açúcar
2 limões médios descascados
3 cravos-da-índia
12 laranjas médias descascadas
2 canela em pau

Preparo:

Corte as laranjas e os limões em fatias finas.
Coloque-os numa panela grande, junte meio litro de água, o açúcar, o cravo e a canela.
Leve ao lume, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a laranja ficar macia.
Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque a compota em potes de vidro esterilizados e tape-os.

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
6 cravos-da-índia
4 canelas em pau
20 goiabas vermelhas maduras
5 anises-estrelados

Preparo:

Descasque as goiabas, corte-as ao meio, retire as sementes e coloque-as em uma tigela. Junte 1 litro de água, cubra a tigela com filme pla´stico e deixe descansar por 4 horas. Escorra a água e transfira as goiabas para uma panela. Espalhe o açúcar e junte a canela, o anis-estrelado e o cravo. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora, ou até as goiabas ficarem macias e a calda encorpada. Retire do fogo e deixe descansar por mais 4 horas. Em seguida, leve a panela novamente ao fogo por 30 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje a compota em um vidro esterelizado com tampa, com capacidade para 3 litros e tampe. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente por até 6 meses.

Ponha 1 xícara de nozes ou sementes de molho durante a noite com ½ xícara de água filtrada.
Passe no liquidificador as nozes colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para retirar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido.

Este iogurte pode ser feito com gergelim, semente de girassol, com qualquer tipo de nozes ou com combinações.
Você pode variar o gosto colocando melado, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.

Sugestões de algumas combinações para fazer deliciosos iogurtes:

Castanha e gergelim
Castanha, amêndoa e gergelim
Castanha e semente de girassol
Gergelim e amêndoa
Semente de girassol e amêndoa
Pecam e amêndoa
Gergelim e avelã

Ingredientes

07 colheres de sopa de melado
01 colher de sopa de óleo
01 xícara de nozes picadas (passar no processador)
05 castanhas do Pará picadas
03 colheres de sopa de aveia em flocos ou quinua em flocos
02 colheres de sopa de linhaça
02 colheres de sopa de gergelim
03 colheres de sopa de passas (ou ameixa seca)
02 colheres de sopa de maçã desidratada
01 colher de sopa de flocos de arroz
damascos picados
02 colheres de sopa de farelo de soja

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o melado e o óleo até ficar bem líquido. Acrescente todos os outros ingredientes misturando bem. Apague o fogo. Despeje a mistura em uma forma untada ou com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos (ou até ficar dourado). Tire do forno e corte ainda quente. Desenforme quando estiver frio.

Ingredientes:

1 caixa de creme de leite de soja
1 lata de leite condensado de soja
1 pacote de agar-agar (5 g ou 1 colher de sopa)
1 xíc e meia de morangos

Modo de preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador, menos o agar-agar, que deve ser diluído em fogo brando com um pouco da mistura do liquidificador.
Depois do agar-agar diluído, bater mais um pouco
Despejar o conteúdo do liquidificador em um pote e bater "em neve" à mão.
Deixar gelar.

11 bomboms

ingredientes:

uma barra de chocolate meio amargo ou amargo
uma lata de leite condensado de soja
uma forminha de bombom

modo de fazer:

coloque a forminha no freezer
cozinhe a lata de leite na panela de pressão por aproxidamente 40 minutos (depois de pegar pressão)
derreta metade do chocolate em banho maria
tire do fogo e coloque o resto do chocolate, mexa ateh derreter
coloque em banho maria frio
tire as forminhas do freezer e forre com chocolate derretido, deixando escorrer os excessos
deixe mais 5 minutos no freezer
retire, e recheie com doce de leite cada bombom
cubra com chocolate
nivele com uma colher ou espátula
volte com a forminha no freezer por no mínimo 20 minutos
desenforme e corte as bordas com tesoura culinária


* O chocolate amargo ou meio amargo, não contêm leite.

Ingredientes
· 1 xícara (chá) de extrato de soja
· meia xícara (chá) de açúcar demerara
· 2 conheres (sopa) rasas de cacau em pó
· meia xícara (chá) de água fervente
· 2 colheres (sopa) de margarina vegan


Modo de Preparo
Bata no liqüidificador o extrato, o açúcar, a água e a manteiga por 5 minutos, para obter o extrato condensado. Em uma panela coloque o conteúdo liquidificado, adicione o cacau e a manteira mexa com uma colher de pau até desgrudar da panela.
Deixe esfriar, modele e passe no chocolate granulado.

Dicas
· Para usar este brigadeiro como cobertura, retire a panela do fogo um pouco antes do tempo. Ainda meio mole.
· Pode ser armazenado em geladeira.
· Para pessoas sensíveis à lactose, esta receita é ideal! Na hora de enrolar os brigadeiros, invés de passar no chocolate granulado, passe no cacau em pó para ficar com aspecto trufado ou passe em castanha do Pará bem triturada.