Ingredientes:

1 xíc. (chá) de farinha de arroz integral tostado
1 xíc. (chá) de aveia integral em flocos finos
2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral fina
2 xíc. (chá) de açúcar mascavo tradicional
1 xíc. (chá) de farinha de trigo branca
1 xíc. (chá) de leite desnatado
½ xíc. (chá) de manteiga
1 colher (chá) de cardamomo (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de cravo
200 gramas de ameixa seca, sem semente e fervida com ½ litro de água
1 lata de creme de leite de soja
3 ovos (de preferência caipira)
2 copos de suco de laranja

Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo, acrescentar as ameixas com seu caldo e bater novamente. Colocar os demais ingredientes e bater na batedeira em velocidade lenta. Colocar em uma forma para bolo com furo no meio, previamente untada e povilhada com farinha de trigo e levar ao forno em temperatura média.