Ingredientes:

-Massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de manteiga
3/4 xícara (chá) de gordura vegetal
1 ovo
2 gemas
1 pitada de sal

-Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 tomate sem sementes
2 dentes de alho
2 latas de seleta de legumes
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas
100 g de queijo ralado (opcional)
Temperos à gosto
1 gema para pincelar

Preparo

-Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o ovo, a manteiga e o sal. Misture com as mãos ( o necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra porções da massa obtida sobre forminhas próprias para empadas. Empregue o recheio, tampe-as e pincele com gema. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por 20 minutos.

-Recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, os legumes, as azeitonas, o orégano, a pimenta, temperos a gosto, cebolinha e o queijo ralado. Reserve.