Ingredientes:

200 g de batata
200 g de pimentão
200 g de beringela
200 g de tomate
1 dente de alho
Óleo para fritar
Sal

Preparo:

Lave a beringela e corte em fatias.
Descasque as batatas e corte em fatias.
Limpe o pimentão e corte em tiras.
Numa frigideira esquente bem o óleo e frite sucessivamente a beringela, abatata e o pimentão.
Lave os tomates, elimine as sementes e corte em pedaços.
Escorra bem os legumes fritos, depois em uma panela coloque os legumes e os tomates, salgue, junte o alho e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.