Use 2 colheres (de sopa) de farinha de soja; misturar, aos poucos, com 1 colher (de sopa) de água fria.

Ferva em fogo brando, até adquirir consistência cremosa . Após ter esfriado, trabalhar bem com uma batedeira, em uma vasilha larga. A pouco e pouco junte 250 ml. de óleo vegetal. Pode ir despejando mais depressa o óleo, conforme a sua intuição.

Prefira o azeite extra-virgem de oliva, prensado a frio, da primeira espremedura, em embalagens de vidro. Evite expor à luz.

Retirado de "Receitas Saudáveis e Econômicas" do PEA

Ingredientes:

200g de tofu (soft)
1 colher (chá) de azeite
1 colher (café) de levedo de cerveja
1 colher cheia (café) de sal
1 colher (sopa) de sumo de limão.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Guardar em potes bem fechados em geladeira por até 3 dias.

Ingredientes:

1/2 xícara de água;
1 dente alho, 2 rodelas de cebola;
4 azeitonas, sal a gosto;
1 xíc. ou mais de óleo vegetal;
3 colheres de sopa (não muito rasas) de extrato de soja (leite de soja) em pó.
OBS: Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada.

Preparo:

Bater tudo no liqüidificador.

Ingredientes:

½ kg de cebolas
4 maços de cheiro-verde
2 pimentas ardidas
10 cabeças de alho
4 folhas de louro
1 xícara (café) de azeite de oliva
1 colher de café de orégano,
1 colher de sopa de molho de soja,
1 colher de café de noz-moscada ralada.

Preparo:

Passe tudo no liquidificador e despeje em uma bacia. Acrescente ± 1 kg de sal. Encha vidros secos e bem limpos e tampe bem. Pode ser guardado fora da geladeira.
OBS: Há quem goste de acrescentar 1 ou 2 pimentões e moer junto ao restante.
Varie o sabor dos pratos, acrescentando a este tempero básico, mais cebola batidinha, louro, orégano, pimenta, alho, manjerona, conforme o prato exigir.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias raladas
1 pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de páprica picante
quanto baste de pimenta-do-reino preta

Preparo:

Pique o pimentão. Coloque o azeite para aquecer numa panela. Junte o alho e o pimentão. Refogue por 5 minutos. Adicione a abobrinha ralada, o sal e refogue. Acrescente o molho, as pápricas e a pimenta-do-reino. Se necessário, adicione mais sal. Cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 30 minutos, com a panela tampada, mexendo de vez enquando.
Deixe na geladeira de um dia para o outro para curtir bem, antes de servir. Sirva com pão italiano.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras de leite
1 pitada de sal
1 colher(sobremesa) de massa de tomate
1 pitada de açúcar
2 colheres de maionese

Preparo:

Dissolva o amido no leite, junte o sal e leve ao fogo, mexendo até ferver.
Retire do fogo, junte a massa de tomate e o açúcar e mexa até esfriar. Junte, então a maionese.
Sirva acompanhado com bolachinhas salgadas ou torradinhas de pão de forma

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manjericão picadinho
½ xícara de chá de cebola picada
½ copo de requeijão
½ xícara de chá de maionese catchup
mostarda, sal e pimenta-do-reino à gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

Ingredientes:

100 g de requeijão light ou cream cheese
70 g de iogurte natural desnatado
1 cebolinha verde picada bem fininha
2 colheres de sopa de salsinha, picada bem fininha
1 colher de sopa de cebolinha francesa, bem picada
1 colher de chá de vinagre de estragão

Preparo:

Misrure todos os ingredientes e refrigere até a hora de servir.

Ingredientes:

225 gr. de cogumelos
225 gr. de queijo quark
1 dente de alho esmagado
3 colheres de sopa de molho de soja

Preparo:

Lave bem os cogumelos e corte-os em tiras. Coloque-os num tacho juntamente com os molhos e o alho esmagado. Deixe cozinhar durante uns 15 minutos, com o tacho tapado. Findo esse tempo destape o tacho e mantenha ao lume, até que o líquido se tenha evaporado. Deixe arrefecer.
Coloque os cogumelos no copo da liquidificadora com o queijo quark. Ligue a máquina, para obter um creme homogéneo.
Distribua o creme por tacinhas individuais decorado com lâminas de cogumelos, e mantenha no frigorífico até ao momento de servir.
Pode servir com pão integral, pão de milho ou pão de mistura.

Ingredientes:

3 colheres de azeite
5 dentes de alho picados, fritos no azeite.
250 gramas de tomates secos picados
e misturados com
2 colheres de sopa de gergelim

à parte, misturar
1 copo de requeijão
200 gramas de catupiry
noz moscada
orégano

Preparo:

Adicionar a esta mistura o alho com o azeite, o tomate com o gergelim, adicionar sal e pimenta e creme de leite se for necessário para deixar mais cremoso.

Ingredientes:

1 berinjela cozida em água, sal e vinagre
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta do reino à gosto
Azeitonas à gosto

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e tempere a gosto.

Ingredientes:

1 xícara de azeitonas pretas sem caroços
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 lata de creme de leite

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Deixe resfriar na geladeira por 15 minutos e sirva.

Ingredientes:

250 gramas de alho com um pouco de óleo
800 gramas de sal

Preparo:

Descasque e esprema ou bata o alho no liquidificador com um pouco de óleo. Despeje em uma vasilha e acrescente o sal. Misture bem. Coloque em vidros bem secos. Tampe e guarde no armário.

Obs: Pode-se acrescentar a esta pasta 100 gramas de cebola, cheiro-verde pimenta, que devem ser esmagados junto com o alho. Nesse caso aumente o sal para 1 kg.

Ingredientes:

200g de grão de bico
Sal à gosto
1 alho picado
1 cebola média ralada
1 colher (sobremesa) de tahine
1 ramo de hortelã fresco
Azeite à gosto
Suco de 1 limão.

Preparo:

Deixe o grão de bico de molho, retire a pele e coloque para cozinhar em panela de pressão com 1 litro de água. Após esfriar, bata e acrescente os outros ingredientes.

Ingredientes:

1 kg de abobrinha
800 g de cebola
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
3 maçãs pequenas
Um bom punhado de uvas passa (opcional)
2 colheres de sopa de shoyu
Sal a gosto
Temperos (canela, gengibre em pó, páprica)

Preparo:

Descasque e pique as cebolas. Lave e pique as abobrinhas. Descasque, tire as sementes e pique as maçãs. Coloque as passas de molho num pouco d'água para reidratar.
Numa panela grossa, refogue bem as cebolas no óleo; quando estiverem transparentes junte as abobrinhas e maçãs. Mexa bem. Junte o shoyu e um pouco de sal. Mexa até começar a soltar água. Tampe a panela e baixe bem o fogo.
Deixe cozinhar lentamente, mexendo de 15 em 15 minutos, para não queimar. Vai chegar uma hora em que as abobrinhas, maçãs e cebolas começarão a desmanchar-se. Junte os outros temperos.
Continue mexendo de vez em quando.
Quando virar uma pasta, coloque as passas escorridas; mexa e deixe no fogo ainda por uns 20 minutos a meia hora. Desligue o fogo.