Ingredientes:

½ kg de cebolas
4 maços de cheiro-verde
2 pimentas ardidas
10 cabeças de alho
4 folhas de louro
1 xícara (café) de azeite de oliva
1 colher de café de orégano,
1 colher de sopa de molho de soja,
1 colher de café de noz-moscada ralada.

Preparo:

Passe tudo no liquidificador e despeje em uma bacia. Acrescente ± 1 kg de sal. Encha vidros secos e bem limpos e tampe bem. Pode ser guardado fora da geladeira.
OBS: Há quem goste de acrescentar 1 ou 2 pimentões e moer junto ao restante.
Varie o sabor dos pratos, acrescentando a este tempero básico, mais cebola batidinha, louro, orégano, pimenta, alho, manjerona, conforme o prato exigir.