Ingredientes:

2 berinjelas
1/2 caixa de pure de tomate
manjericão desidratado
uma cebola pequena
um dente de alho
sal a gosto
2 colheres de azeite
farinha para empanar a berinjela

Preparo:

corte as berinjelas em fatias finas, passe na farinha e frite, reserve. coloque a cebola e o alho picados para dourar, acrescente o majericão, sal e o pure de tomate, coloque um pouco de água e deixe engrossar.
num refratário coloque o molho e as berinjelas, monte camadas, sempre jogando bastante molho por cima, se desejar coloque um pouco de parmesão na última camada e leve ao forno por uns 10 minutos.