Um grande problema que os novos veganos enfrentam é a falta do que passar no pão de manhã. Pois bem, eis uma excelente e saudável opção: a “manteiga” de ervas, indicada pela nutricionista Carol Morais, de Goiânia-GO.

Ingredientes:

Azeite extra virgem (máximo de 0,5% de acidez)
Ervas
Pitada de sal (opcional)


Preparo:

Coloque azeite em um recipiente e junte manjericão, alecrim ou qualquer outra especiaria que desejar. Leve à geladeira até ganhar consistência (algumas horas no congelador). Se o azeite for bom, vai ficar com uma textura idêntica a da manteiga convencional. Fácil, né?

FONTE: Vista-se (tem o vídeo da consistência da manteiga, na página deles).

Após um longo período de ostracismo, retorno ao Cozinha Verde para compartilhar uma das minhas receitas preferidas. Na verdade, talvez seja pretensioso chamar de receita algo de preparo tão rápido e simples. Espero que gostem! :)

Ingredientes:

Champignon fatiado a gosto
Palmito fatiado a gosto
2 xícaras de PTS
1/2 cebola picada
Pimenta preta em pó
1 Caixa de creme de leite
1 Lata pequena de extrato de tomate

Preparo:

Refogue a cebola com uma colher de margarina, acrescente a soja e refogue brevemente e acrescente sal. Enquanto refoga a soja, acrescente o palmito e junte o creme de leite com o champignon, nesta ordem.
Por último, acrescente o extrato de tomate, acrescente uma pitada de pimenta preta e deixe cozinhar por 5 minutos, sempre mexendo e tomando cuidado para que não grude na panela. Servir com batata palha.

 Ingredientes:

2 xícaras de PTS grande, seco (claro, sem caramelo)
1/2 de maçã bem cortadinha, pode ser com a casca
1/2 colher (sopa) de assafétida (tempero indiano)
2 colheres (sopa) bem cheias de colorau
6 xícaras de água
4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Sal, pimenta moída e salsinha a gosto

Preparo:

Hidrate a pts, lave e dê uma desfiada com as mãos. Refogue a maçã picada com um pouco de óleo, em uma panela funda. Acrescente assafétida ou outro tempero de sua preferência e o colorau, mexa, e misture água. Coloque a pts e um pouco de sal, deixe ferver por alguns minutos. Desligue o fogo e retire a pts com uma escumadeira, escorrendo bem. Reserve. Volte a água para o fogo e quando ferver, coloque a farinha de trigo mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Deixe em fogo baixo cozinhando a massa. Vire a massa num prato untado com óleo e deixe esfriar. Enquanto isso, pique bem miúda a pts já desfiada, acrescente a salsinha e a pimenta. Agora é pegar a massa na quantidade do tamanho de uma coxinha (aconselho usar uma colher de sopa como medida), abrir com as mãos, acrescentar o recheio e fechar. Passeas no leite (ou na clara de ovo) e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: + ou - 45 coxinhas.


Retirado de: Comida com Consciência; Editora Brahma Kumaris.

Ingredientes:

-Massa:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
1/2 xícara de óleo
4 colheres (sopa) rasas de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de leite ou até dar o ponto

Preparo:

Misture todos os ingredientes, formando uma massa. Deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo e, cuidadosamente, use a massa para cobrir o fundo uma forma untada com manteiga. Faça um refogado de legumes - batata, cenoura, ervilha, palmito, vagem etc., tempere com shoyu, sal, pimenta, salsinha. Deixe cozinhar bem, de forma que não fique seco. Recheie a torta, cubra com o restante da massa e asse em forno médio até dourar. Obs.: Se preferir uma massa mais mole, de abrir com as mãos, acrescente mais leite.

Retirado de: Comida com Consciência; Editora Brahma Kumaris.

Ingredientes:

2 pimentões verdes e 2 vermelhos (cortados em quadradinhos de 2 cm)
1/2 acelga em tiras de 2 cm
1/2 couve-flor picada em raminhos de 4 cm
4 cenouras picadas em rodelas de 1/2 cm de espessura
1 pacote de broto de feijão (ferver por 1 min)
Macarrão próprio para yakissoba
Óleo de gergelim torrado
Amendoins torrados e descascados


Molho:

3 colheres (sopa) de catchup
2 copos de água
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) rasa de açúcar
Sal a gosto
Pimenta (opcional)
Engrossar com maisena até ficar calda rala (aproximadamente 2 colheres de sobremesa de maisena)


Preparo:

Refogar separadamente cada legume com óleo de gergelim (1/2 colher de sopa). Se preferir, use um pouco de óleo de milho juntamente com o óleo de gergelim, pois este é bem forte. Depois de refogado, juntar tudo em uma travessa e colocar 1 colher de manteiga com mais uma colher de óleo de gergelim. À parte, cozinhar o macarrão próprio para yakissoba com bastante água e  uma pitada de sal, por 5 minutos. Após escorrer, dar uma rápida refogada (só com óleo de gergelim). Numa travessa refratária, colocar o macarrão, depois os legumes misturados e por último o molho e amendoins torrados e descascados. Levar ao forno por 20 minutos.

Retirado de: Comida com Consciência; Editora Brahma Kumaris.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de ricota caseira amassada (opcional)
Farinha de trigo para dar liga
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Curry, sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca

Preparo:

Misture todos os ingredientes, em seguida, forme bolinhos, passando-os em farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, até que fiquem dourados. Pode-se assá-los em vez de fritar; salpique com azeite ou com manteiga antes de levar ao forno.

Retirado de: Comida com Consciência; Editora Brahma Kumaris

Ingredientes:

3 bananas nanica picadas
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Em uma tigela, misture os 4 primeiros ingredientes, acrescente a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
Coloque bastante óleo em uma frigideira funda e aqueça. Com uma colher pegue porções da massa e frite em óleo quente, porém no fogo baixo até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar e canela.

Importante: para que os bolinhos fiquem totalmente cozidos é necessário fritá-los em fogo baixo.